Kategorie
Gruzja Kachetia

KTW Rkatsiteli Kvevri 2018

Wino, które poznałem dzięki degustacji zorganizowanej przez polską spółkę córkę Kakhetian Traditional Winemaking, dużego producenta wina i brandy z Gruzji oraz Stowarzyszenie Sommelierów Polskich. Firma ma swoje rodzinne korzenie w XIX wieku, ale przede wszystkim trzeba tu zwrócić uwagę na Gruzję jako kraj, z którego de facto pochodzi wino jako takie, gdzie tradycje winiarskie szacuje się na VI wiek przed naszą erą, a nawet na okres Neolitu. Gruzja to także ojczyzna, chronionej przez UNESCO, winifikacji w qvevri (kwewri, kvevri), czyli glinianych amforach (od 200 litrów do 5 ton) wkopanych w ziemię w piwnicy. Tak między innymi powstała ta etykieta oparta w 100% na endemicznym szczepie Rkatsiteli. Do amfory deponuje się moszcz (sok plus skórki, czasami szypułki). Po 6 miesiącach sam sfermetnowany sok przenosi się do drugiej czystej amfory dla zakończenia fermentacji. Powstają wina niebanalne, w sumie archeotyp dzisiejszych win naturalnych i pomarańczowych (choć stosowanie kveveri nie wyklucza filtrowania/siarkowania/klarowania). Wracamy do dzisiejszego wina. Powstaje tylko 5000 butelek rocznie tej premium etykiety. Bursztynowy klarowny kolor. Niska kwasowość, średnia goryczka. Natomiast nos to osobny rozdział. Przed półgodzinną dekantacją: miód, morela, mirabelka. Po półgodzinnej dekantacji: toffi, masło, kurkuma, róża, zielona herbata. Importerem na Polskę, jest firma KTW Poland.